材料（2〜3人分）

オージー・ビーフ（ももブロック）

300g

ひよこ豆（ドライパック）

150g

にんじん

1本

ベビーポテト

4〜5個

トマト

1個

白ワイン

1/2カップ

ビーフブイヨンの素（顆粒）

小さじ1

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1/2

にんにく

1片

ローズマリー

1本

タコ糸

適宜

【A：下煮用の野菜 】
※ザク切りにする

 

玉ねぎ

1/3個

セロリ

1/3本

作り方

1. オージー・ビーフに塩、こしょうをふり、タコ糸で約4cm間隔に軽めに縛り、形を整える。
2. トマトはへたを取り、3〜4個に切る。ポテトは皮ごとこすり洗いする。にんじんとにんにくは皮をむく。
3. 厚手の深鍋を中火にかけ、オリーブ油、ローズマリー、にんにくを加える。にんにくの香りがしてきたら、1）の肉を入れて周囲に軽く焼き色をつける。【A】の野菜を入れて炒め、しんなりしたら白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせる。
4. 3）に水3カップ、ビーフブイヨンの素、にんじんを入れてふたたび煮立て、アクを取る。蓋をずらせてかぶせ、弱火で30分ほど煮る。
5. ポテトを加えてさらに30分ほど煮たら、肉、にんじん、ポテトを取り出し、スープを漉して鍋に戻す。取り出しておいた肉と野菜を入れ、ひよこ豆、トマトを加える。スープがかぶるようにし、少なければ湯を足す。トマトに火が通り、くたっとしたら、仕上げに味をみて、塩、こしょうをふる。