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［レシピ監修］今井 真実
濃厚なタレにつけたローストビーフは、滋味深い味わいに仕上がります。和風の雰囲気になるので、お正月にもぴったり。味噌と甘酒のおかげで、しっとりやわらか。薄くスライスして、お召し上がりください。更に練り辛子などをつけてもオツな味です。
材料（作りやすい分量）
- 牛ももかたまり肉
- 400g
- 漬けダレ
- 味噌
- 大さじ2
- 甘酒（ストレートタイプ）
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ1
手順
［調理時間：70分］
- STEP 1
- 牛肉を冷蔵庫から出して、30分ほど置いて室温に戻し、よく水気を拭き取る。耐熱皿（または鍋）に網をひき、その上に牛肉をのせる（網がなければくしゃくしゃに丸めて広げたアルミホイルでもよい）。予熱なし、100℃のオーブンで35分焼く。裏返して、さらに35分焼く。焼き上がったら粗熱が取れるまでオーブン庫内で休ませる。
- STEP 2
- ビニール袋に漬けダレの材料を入れて混ぜる。牛肉のアクや肉汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、漬けダレのビニール袋に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日漬け込む。
- STEP 3
- 食べる直前に冷蔵庫から肉を取り出し、たれを軽く拭いて、スライスして器に盛る。お好みで適量漬けだれをかける。
※肉が余ったら漬けダレのビニール袋に戻して7日冷蔵庫に保存可能。
