オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目次
> 牛肉 > カットスペック索引 ボンレス(骨なし)牛肉 OUTSIDE (アウトサイド) ヘルプ
ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2030

OUTSIDE  -   2030
アウトサイド

シルバーサイド(品目番号2020)から腓腹筋(踵筋)を取り除く。膝窩リンパ節、周辺脂肪、結合組織は取り除く。

スペックの確認ポイント:

  • 腹側の筋膜(シルバースキン)の除去

ITEM NO.
2030

2030

カットのリストに戻る