オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)牛肉
Skeletal: 1010

HINDQUARTER  -   1010
ハインドクォータ

サイドを、背骨に対して直角に、指定の肋骨に沿ってフランク腹部までカットし、ハインドクォータ(後四分体)とフォアクォータ(前四分体)に分離する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの本数
  • 横隔膜の除去

ITEM NO.
1010 3R
1011 0R
1012 1R
1013 2R
1014 7R
1015 8R
1016 4R
1017 6R
1018 9R
1019 10R

1010

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