オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)牛肉
Skeletal: 1643

BRISKET  -   1643
ブリスケット

リブ13本のフォアクォータ(品目番号1063)から、第1肋骨と第1胸骨の接合部を起点に、第11肋骨上の横隔膜反転部を経て第13肋骨までをカットする。

スペックの確認ポイント:

  • リブの本数
  • 横隔膜の除去
  • 平行切断線とブリスケットの切断個所の指定

ITEM NO.
1640 10R
1641 11R
1642 12R
1643 13R

1643

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