オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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軽量仔牛肉
Skeletal: 3480

TRUNK  -   3480
トランク


枝肉からレッグ ロング カットを切除し、骨、軟骨、露出した腱、項靭帯、リンパ節をすべて取り除く。

トランク パックには、グループAに上げたプライマルカットを含まなくてもよい。

グループA
シャンク、ネック、バックストラップ、テンダーロイン

スペックの確認ポイント:

  • 肋間筋の除去
  • 横隔膜の除去

ITEM NO.
3480

3480

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