オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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軽量仔牛肉
Skeletal: 3235

LEG SET  -   3235
レッグ セット

代替品目名: ハインド セット

レッグ ロング カット(品目番号3230)から、各プライマルカット(トップサイド、シルバーサイド、ナックル、ランプ=ランプのみオプション)を切り取って得る。これらプライマルカットの標準外カット方法を指定することも可能。

スペックの確認ポイント:

  • プライマルカットに対する標準スペックからの変更点: シックフランク、アウトサイド、アウトサイド フラット/アイ ラウンド、D-ランプ
  • プライマルは被膜を除去
  • ランプ(オプション)は残す

代替品目名:ハインド セットは、各プライマルカット(トップサイド、シルバーサイド、ナックル、ランプ=ランプのみオプション)の2品目で構成することもできる。これらプライマルの標準外カット方法を指定することも可能。

ITEM NO.
3235

3235

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