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ステーキ肉のビーフカレー
調理時間：30分
エネルギー：541kcal
オージー・ビーフのステーキ肉は、ステーキ以外の料理にしてもたいへんおいしくいただけます。棒状にカットしてココナッツミルクとトマトをベースにした、マイルドな辛さのスリランカ風カレーにするとステーキとはひと味違うごちそうになります。 火を入れた牛肉とソースをさっと煮合わせるだけの手軽さながら、味わいは本格派。 フライパンひとつでつくれます。
材料
2人分
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- オージー・ビーフ（ステーキ用）
- 200g
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- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個
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- 赤パプリカ
- 1/4個
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- にんにく（みじん切り）
- 1片
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- しょうが（みじん切り）
- 10g
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- カレー粉
- 大さじ1と1/3
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- トマトピューレ
- 50cc
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- ココナッツミルク
- 100cc
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- ビーフブイヨンの素（顆粒）
- 小さじ1/2
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- カイエンヌペッパー（または粉唐辛子）、塩
- 各小さじ2/3
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- こしょう、小麦粉
- 各少々
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- サラダ油
- 大さじ1と1/2
作り方
- オージー・ビーフは、約1cm幅に切り、長ければさらに半分に切る。塩の1/3量、こしょう、小麦粉をまぶし、約15分おく。パプリカは、種とわたを取って、縦細切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、カレー粉の半量を入れて香りが立つまで炒める。１の肉を加え、やや火を強めて（弱めの中火）軽く焼き色がつく程度に焼き、いったん取り出す。
- 2に残りのサラダ油を足し、玉ねぎを加え、弱火で薄いあめ色になるまで炒める。トマトピューレを加えて約半分になるまで煮詰める。
- 3に水1カップ、ココナッツミルク、ビーフブイヨンの素を加え、とろみが出てくるまで4～5分煮る。取り出しておいた肉、パプリカ、残りのカレー粉、カイエンヌペッパー、残りの塩を加え、2〜3分煮て仕上げる。
ワンポイントアドバイス
米カルダモンやコリアンダー、フェネグリークなどのスパイスが手元にあれば加えると、より深みが出て、香りが立ちます。
