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牛肉と野菜の簡単クスクス カルダモン風味
調理時間：30分
エネルギー：
野菜がたっぷりなうえ、さいころ状に切り分け牛肉のおかげで、ボリュームも抜群。見た目はサラダですが、サラダというよりはこれだけでおなかいっぱい大満足の、主食にもなるひと品です。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ もも肉（ステーキ用）
- 600g
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- 塩・こしょう
- 各適量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- クスクス
- 100g
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- 【好みの野菜】
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- いんげん
- 8本
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- 枝豆（生）
- 100g
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- カリフラワー
- 1/2個
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- 黄パプリカ
- 1/2個
-
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- 黒オリーブ
- 20粒
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- タイム（生）
- 4枝
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- カッテージチーズ
- 50g
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- オリーブオイル
- 大さじ3 1/2
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- カルダモン（粉）
- 小さじ1/2
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- レモン汁
- 2/3個分
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- 塩・こしょう
- 各適量
作り方
- クスクスは100mlの熱湯（材料外）に約10分浸し戻す。
- 【好みの野菜】
いんげんは筋を取りのぞいて茹で、長さ3cmに切り分ける。枝豆は茹で、さやから取り出しておく。カリフラワーは小房に分け茹でる。黄色パプリカは2cm角に切り分け茹でる。 - 牛肉に塩・こしょうをふり、フライパンにオリーブオイルを熱して両面焼き、2〜3cm角に切り分ける。
- 大きめのボウルにクスクス、牛肉、2の野菜、黒オリーブ、葉をしごいたタイム、カッテージチーズを混ぜ合わせ、さらにオリーブオイル、カルダモン、レモン汁を加えてざっくりと和える。最後に塩・こしょうで味を調える。
ワンポイントアドバイス
牛もも肉は脂身が少ない部位なので、多めのオリーブオイルで焼くと表面がしっとりします。 野菜は、好みの季節野菜を使ってください。
