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簡単ローストビーフ山椒風味

調理時間：20分

エネルギー：　

オーブンを使わず、熱湯で茹でて作る簡単ローストビーフ。ほのかに香る山椒がとてもさわやかで、寄せ鍋を囲む冬の集まりや、お正月のおせちのひと品にも最適。
ごまたっぷりのソースをかけ、大ぶりに切って食べ応え抜群の冬野菜とともにいただきます。

※ローストビーフを鍋に入れたまま常温になるまで冷ます時間は除く

材料

4人分

オージー・ビーフもも肉（かたまり）

500g
塩

適量
こしょう

適量
粉山椒

小さじ1/2
サラダ油

適量
【B：根菜ソテー】
大根

6㎝
れんこん

6㎝
椎茸

4個
塩・こしょう

各適量
【C：ごまだれ】
白すりごま

大さじ1
ごま油

大さじ1
しょうゆ

大さじ1
みりん

大さじ1
　

　
春菊（葉の部分をつむ）

2枝

作り方

【A：簡単ローストビーフ】
冷蔵庫から取り出し常温に戻した牛肉の表面に、手で塩、こしょう、粉山椒をすりこむ。
熱したフライパンに牛肉を入れ、強めの中火で表面を香ばしく色づくまで焼く。
2の牛肉を少し冷ましてからラップで包み、さらに密閉式保存用袋に入れ、空気を入れないように口を閉める。
袋のまま沸騰している湯の中に加え、約10分茹でる。
火を止め、常温になるまで鍋に入ったままおく。
【B：根菜ソテー】
大根とれんこんは皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、さらに半月に切る。しいたけは固い石づきを切り落とす。大根、れんこん、しいたけをオリーブオイルでやわらかくなるまで炒め、塩・こしょうをふっておく。
【C：ごまだれ】
白すりごま、ごま油、醤油、みりんを混ぜ合わせる。
ローストビーフをスライスして器に盛り付け、根菜ソテーと春菊を添え、ごまだれをかける。