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サーロインステーキトマトソース

調理時間：25分〜30分

エネルギー：629kcal

オージー・ビーフは、最初に下味をなじませて15分ほどおき、うまみを十分に引き出すのがポイントです。冷蔵庫から出したてを焼くのではなく、室温に戻しておくと火の回りが早く、おいしく焼き上がります。サラダ風のトマトマリネといっしょに召し上がってください。

材料

2人分

オージー・ビーフ（サーロインステーキ用）

2枚
にんにく

2片
塩

小さじ1/2
黒こしょう

少々
オリーブ油

大さじ１
【つけ合わせ】
アスパラガス

8本
じゃがいも

2個
【A：トマトソース】
ミニトマト

10個
バジル

2〜3枚
白ワインビネガー（または米酢）

大さじ1/2
にんにく（すりおろす）

少々
塩

小さじ1/6
砂糖

小さじ1/2

作り方

オージー・ビーフの両面に塩、こしょうをふり、15分おく。にんにくは薄切りにする。
【A】の材料でトマトソースをつくる。ミニトマトはへたをつまみ、さっと湯にくぐらせて湯むきし、横半分に切る。バジルは細切りにする。調味料類を合わせ、ミニトマトとバジルをあえる。
アスパラガスは皮をむき、塩（分量外）を加えた湯で固めにゆで、水気をきる。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（550W）で2分半〜3分加熱する。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火できつね色に炒め揚げする。にんにくチップを引き上げ、オイルと別々にしておく。
グリルパンを中火で十分に熱し、4のオイルを塗る。１の肉をのせて焼く。動かさずにしばらく焼き、側面が半分ほど白っぽくなったら、焼き面の焼き色を確かめる。色よく焼き目がついていれば返す。火をやや弱めて焼き、表面に触れて肉が少し盛り上がり、弾力を帯びているようならＯＫ。焼き加減はお好みで。
空いたグリルパンに3のじゃがいもを並べ、軽く焼き目をつける。器にステーキ、アスパラガス、じゃがいもを盛り合わせ、4のにんにくチップを添える。トマトソースでいただく。