牛肉のごちそうの代表格、赤ワイン煮。じっくりと時間をかけて煮上げます。 最初にバルサミコ酢をオージー・ビーフによくしみ込ませて 牛肉の繊維がやわらかく煮ほぐれるように工夫しています。 少量のバターとオリーブ油以外、油脂は極力控え、ミニトマトの酸味を加えて濃厚なだけではなく 健やかで華やかな風味を生み出しています。 パンにもご飯にも合います。
2〜3人分
・バルサミコ酢につけた肉は、やわらか。食べやすいのが特徴。弱火でじっくりと煮るのも大切です。
・肉と野菜は互いの味を引き出し合い、互いに味を入れ合ういい関係。下煮用野菜が大事。
「おいしそう!」「食べてみたい!」