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赤ワインに合う、ブルーベリーのビーフシチュー
調理時間：40分
エネルギー：
牛肉に、ブルーベリージャム、トマト、バルサミコなど、甘さと酸味をあわせもった素材を加えて煮込むビーフシチューです。濃厚なコクがおいしい一方、やわらかな酸味によってさっぱりと食べられます。バゲットのスライスを添え、赤ワインと共に楽しんでください。
※圧力鍋を使わない場合は約120分
材料
4人分
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- オージー・ビーフ もも肉（かたまり）
- 600g
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- 塩・こしょう
- 各適量
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- オリーブオイル
- 適量
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- にんにく（みじん切り）
- 2かけ
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- セロリ（3㎝幅棒状）
- 1本
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- 赤ワイン
- 150ml
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- バルサミコ酢
- 大さじ3
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- トマトホール缶（汁ごと使う）
- 300g
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- ローリエ
- 1枚
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- ブルーベリージャム
- 100g
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- 黒オリーブ
- 12粒
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- グリーンオリーブ
- 12粒
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- マッシュルーム
- 10個
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- ブルーベリー
- 1パック
作り方
- 牛肉は4cm角に切り分け、全体に塩・こしょうを振る。圧力鍋（まだ圧力はかけない）にオリーブオイルを熱し、牛肉とにんにくを入れ、牛肉の表面においしそうな色がつくまで焼く。
- 1にセロリを加えて軽く炒める。赤ワイン、バルサミコ酢、トマトホール缶、ローリエを加え、強火にしてアルコールを飛ばしたら、蓋をしてセットし、10分間圧力をかける。
- 圧力を抜いたら、ブルーベリージャム、黒オリーブ、グリーンオリーブ、マッシュルームを加え、蓋をしないで15〜20分煮込む。
- ブルーベリーを加えてブルーベリーが少しだけくたっとなるまで約5分煮込み、最後に塩・こしょうで味を調える。
ワンポイントアドバイス
圧力鍋を使わず通常の鍋で作る場合は、作り方の2で1時間40分ほど蓋をして静かに煮込んでください。作り方3から表記と同じプロセスで大丈夫です。
