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牛肉とゴルゴンゾーラの濃厚クリームパスタ
調理時間：20分
エネルギー：
牛肉のうま味とゴルゴンゾーラの塩気が、クリーミィなソースをより濃厚に仕上げます。ワインにも合う、お酒のおつまみにピッタリのパスタ。クレソンのピリッとした苦味もアクセントとなっています。リッチなソースを絡みやすくするため、リングイネのように、スパゲッティよりも少し太いパスタを使うのがポイントです。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（薄切り/切り落とし）
- 320g
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- 塩・こしょう
- 適量
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- オリーブオイル
- 適量
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- にんにく（みじん切り）
- 2かけ
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- 白ワイン
- 100ml
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- 生クリーム
- 400ml
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- ゴルゴンゾーラチーズ
- 70g
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- リングイネ
- 320g
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- クレソン
- 2束
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- 黒こしょうの粗挽き
- 適量
作り方
- たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、リングイネを袋の表示時間を目安に茹で始める。
- 牛肉に塩・こしょうふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉とにんにくを加えて炒める。
- 白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズを加えて軽く煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- クレソンと1のリングイネを加えて手早く混ぜ、器に盛りつける。黒こしょうをふる。
ワンポイントアドバイス
作り方3でワインを入れたら、苦味がソースに残らないようしっかりアルコールを飛ばします。また、分離してしまうことがあるので、生クリームを入れてからは煮詰めすぎないようにしましょう。
